新山餐馆暂时不敢涨价！食材成本已贵20%到30%

新山餐饮业暂时不敢涨价：原料贵了20%到30%，业者只能先撑着。

中东局势持续紧张，也开始影响到马来西亚的餐饮业。新山不少餐馆业者现在都采取“先看情况”的做法，虽然成本已经上涨，但暂时还不敢贸贸然调高食物价格。

Johor Indian Muslim Entrepreneurs Association（Perusim）秘书 Hussein Ibrahim 表示，如果中东危机继续拖下去，餐饮业涨价恐怕会变成无法避免的事。

他说，从2026年3月开始，不少餐馆购买原材料的成本已经上涨大约20%到30%。虽然成本压力越来越大，但很多业者到现在还是尽量维持原价，不想马上把负担转嫁给顾客。

Hussein Ibrahim 解释，原材料价格是在2026年2月28日危机爆发后开始上涨。对餐饮业来说，食材、调味料、油类和其他日常营运成本只要一起涨，压力就会很明显。

不过，问题是马来西亚消费者对价格非常敏感。食物一涨价，顾客可能就会减少消费，甚至选择去别的地方吃。所以业者也不能随便调价，不然可能会影响生意。

Perusim 目前大约有338名会员，其中约200人是在柔佛经营印度穆斯林餐馆，大部分集中在新山一带。

在成本上涨、顾客又很在意价格的情况下，Hussein Ibrahim 认为，目前比较实际的做法，是先维持现有价格，但可能会稍微减少食物分量。简单来说，就是价格不变，但份量可能会变小一点，让业者还能继续撑下去。

他也观察到，越来越多顾客现在会选择通过线上外卖平台点餐，而不是到店里用餐。原因之一是这样可以省下饮料钱。对很多消费者来说，现在每一笔开销都要算得比较仔细。

除了食材价格上涨，新山市区餐馆也面对另一个问题，就是客流量减少。

Johor Bahru City Businessmen and Traders Association 会长 Roland Lim 表示，新加坡兀兰关卡和柔佛长堤加强安检后，已经影响到新山市区餐馆的生意。

他说，从2026年较早时候开始，关卡安检变得更严格，不少每天骑摩托车到新加坡工作的本地人，为了避免耽误时间，现在都会直接赶去关卡，不再像以前那样先在新山吃早餐。

过去，很多上班族会在过境去新加坡之前，先在新山餐馆吃早餐。可是现在大家担心塞车和过关延误，很多人宁愿直接去排队过关。这样一来，新山市区早餐时段的人潮自然少了很多。

新加坡移民与关卡局曾表示，加强关卡安全措施，是因为全球局势升温，所以有必要提高警戒。

Roland Lim 也说，这些在新加坡工作的人下班回到马来西亚后，通常已经很累，多数会直接回家，不太会再到外面餐馆吃饭。

除了平日人潮减少，周末和公共假期的家庭客也变少了。很多家庭现在减少外出用餐，加上新山市区有多个基础建设工程正在进行，交通阻塞也让更多人不想进市区吃饭。

对餐馆业者来说，现在的处境相当尴尬。一边是食材成本不断上涨，另一边是顾客减少、消费变谨慎。如果马上涨价，怕顾客不来；如果继续不涨价，利润又会被压得越来越薄。

Roland Lim 表示，目前协会里的餐饮业者大多还在维持原价，但如果接下来原材料价格继续上升，业者恐怕也很难一直撑下去。

接下来如果成本继续往上走，新山餐馆可能还是会被迫调整价格，或者通过减少分量、调整菜单、控制营运成本等方式来应对。对消费者来说，以后到新山吃饭，可能会慢慢感觉到价格或份量上的变化。